500гр.говядины,150гр.печени,20гр.сала шпик,2луковицы,50гр.белого хлеба,яцо,зелень петрушки,соль,перец.Мясо нарезать поперек волокон большими пластами,отбить до толщины 1см,посыпать солью и перцем.Отдельно приготовить:сваренную до полуготовности печень пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и отжатым хлебом.Затем добавить обжаренный лук,мелко порезанное сало,яйцо,соль,перец.Фарш хорошо размешать и выложить на подготовленные пласты мяса.Свернуть мясо руледом,обвязать ниткой,завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.

Ингредиенты:
500 г мяса, 1 кг картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, по 1 cm. ложке пшеничной муки и соуса «Южный», 3 cm. ложки сливочного масла.

Ингредиенты:
725 г говядины, 100 г сухарей, 1 яйцо, 15 мл молока, 50 г топленого говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 750 г гарнира, перец, зелень.

Ингредиенты:
800 г говядины, 25 г топленого говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 5 яиц, 750 г гарнира, 75 г хрена, перец, зелень.

Ингредиенты:
800 г говядины, 25 г топленого говяжьего сала, 75 г зеленого масла, 750 г гарнира, 75 г хрена, перец, зелень.

Ингредиенты:
800 г говядины (вырезка), 25 г топленого говяжьего сала, 25 г сливочного масла, 500—750 г гарнира, перец, зелень.

Ингредиенты:
800 г говядины (вырезка), 50 г сливочного масла, 30 г растительного сала для фритюра, 20 г пшеничной муки, 750 г гарнира, 600 г репчатого лука, перец.

Мясо (говяжью вырезку) ополоснуть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100-150 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности 10-15 мин.

Ингредиенты:
800 г говядины (вырезка), 50 г сливочного масла, 75 г хрена (корень), 750 г гарнира, перец.

Ингредиенты:
800 г мяса (филейная часть), 70 г топленого масла, 1 луковица, 1 cm. ложка пшеничной муки, перец и соль по вкусу.